Individuelle friske jordbær tærter

rød, moden, søde jordbær er endelig i sæson her, og disse friske jordbær tærter er en af mine foretrukne måder at nyde dem. Bærene bliver let sødet af en glasur, der også er lavet med friske jordbær. Derefter stables de højt i en flaky, smøragtig skorpe og toppes med noget sødet flødeskum. Disse jordbær tærter er absolut værd at vente hele året på.

jeg ved, at jordbær er tilgængelige næsten året rundt nu, men når jeg køber dem uden for deres naturlige vækstsæson, er jeg altid skuffet. Bærene kan være en smuk skygge af rødt på ydersiden, men de er ikke rigtig søde og saftige som de burde være. Jeg køber dem i en knivspids, men jeg venter, indtil bærene er bedst til at lave disse jordbær tærter. Fordi der er så få ingredienser i fyldet, vil jordbærets Kvalitet gøre hele forskellen.

blandingen til glasuren bliver overskyet, når du først rører alle ingredienserne sammen. Men når du koger det, begynder blandingen at blive tykkere og bliver derefter gennemskinnelig. Det er, når du ved, det er gjort. Sørg for at se blandingen omhyggeligt og røre ofte. Du ønsker ikke at over eller undercook glasur.

jeg besluttede at lave disse som mini-tærter i individuel størrelse, fordi jeg synes, det giver en smukkere præsentation. Du kan helt sikkert bruge den samme opskrift til at lave en 9-tommers tærte, hvis du ikke har små tartletpander. Skiverne vil være lidt rodet, men det er ikke noget, som flødeskum ikke skjuler. Og når du først har smagt det, er du ligeglad med, hvordan det ser ud.

Print

ur ur ikonbestik iconflag flag iconmapper folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconkvadrat kvadrater ikon

Scale1h2h3

ingredienser

til skorpen

  • 1 liter kopper ubleget all-purpose mel, plus mere til støvning
  • 1 spsk sukker
  • 8 spsk koldt usaltet smør, skåret i kilo-tommer terninger
  • liter teske bordsalt
  • 3-4 spsk isvand

til påfyldning

  • 4 1/2 kopper skiver friske modne jordbær, opdelt
  • 2 teskefulde majsstivelse
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 3 spsk sukker

til servering

  • 1/2 kop piskende fløde
  • 2 spsk sukker

instruktioner

til skorpen

  1. i en foodprocessor blandes mel, sukker, smør og salt sammen, indtil blandingen ligner grove krummer med nogle groft ærteformede smørklumper. Drys 3 spsk isvand jævnt over blandingen, og pulser i processoren, indtil den er inkorporeret.
  2. Klem en lille håndfuld sammen. Hvis det ikke holder sammen, skal du tilføje mere isvand, en spiseskefuld ad gangen, pulserende, indtil den lige er inkorporeret, og test derefter igen. Jeg ender normalt med at bruge 4 spiseskefulde vand.
  3. saml dejen sammen til en kugle, og flad derefter ud i en tyk skive. Pakk dejen i plastik og afkøl, indtil den er fast, cirka 1 time.
  4. Rul dejen ud i en stor tynd runde på en let melet overflade med en melet kagerulle. Brug en skål eller plade som vejledning til at skære 3 7-tommer cirkler ud. Overfør runderne til 3 6-tommer tartletpander med aftagelige bund. Nem dejen i panderne og klap fast i bunden og op på siderne af panderne. Trim overskydende dej af ved forsigtigt at køre en kagerulle over toppen af hver gryde. Saml dejskrot og rul en anden tynd runde ud, der er stor nok til at skære en anden 7-tommers cirkel ud. Monter dejen i fjerde 6-tommer tartletpande, og beskær overskydende dej med kagerullen igen. Afkøl dejen i tartletpander, indtil den er fast, cirka 30 minutter.
  5. Forvarm ovnen til 375 grader. Fjern tartletpander fra køleskabet og læg dem på kantede bageplade. Dock bunden af hver tærteskorpe med en gaffel. Line hver tartletpande med pergamentpapir, og sørg for, at pergamentpapir presses godt op mod skorpenes nederste kant. Fyld hver gryde med tørrede bønner eller tærtevægte. Blind bage pie skorpe lige indtil de begynder at brune, 20-25 minutter. Fjern pergamentpapir og vægte. Fortsæt med at bage, indtil skorperne er gyldne, 7 til 10 minutter mere. Fjern tartlet pander fra ovnen og sæt på køleholder. Lad skorpe afkøle helt, inden du tilsætter fyldet.

til påfyldning

  1. læg 3 kopper skivede jordbær i en skål. Afsætte.
  2. Anbring de resterende 1 1/2 kopper skivede jordbær i en lille gryde. Mos jordbærene med en kartoffelmaskine, indtil jordbær er brudt op og har frigivet deres juice. Tilsæt majsstivelse, citronsaft og sukker. Rør, indtil majsstivelse er helt opløst. Varm jordbærblandingen over medium varme, indtil blandingen kommer til en simmer under omrøring konstant. Fortsæt med at lave mad, indtil blandingen tykner, og saucen er gennemskinnelig, 1-2 minutter mere. Fjern fra varme. 5 minutter, omrøring lejlighedsvis.
  3. hæld glasur over jordbær i skål og bland forsigtigt, indtil alle jordbærene er jævnt overtrukket.

til servering

  1. Opdel jordbærfyldning blandt tærteskorpen. Pisk fløden med sukkeret, indtil der dannes bløde toppe. Top hver tærte med en klat flødeskum og server.

noter

når dejen monteres i tartletpanderne, skal du passe på ikke at trykke for meget på siderne og gøre dem for tynde. Hvis du finder ud af, at dette sker, skal du bruge køkken saks til at trimme overskydende dej for at efterlade et 1/4-tommers overhæng. Fold overhæng i gryden, og tryk det mod gryden for at danne let fortykkede sider.

opskrift på skorpe tilpasset fra Aleksandra ‘ s Køkken.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.