Nationaler Pekannusskuchen-Tag

  • cgcintern
  • 12 Jul 2017

Heute ist National Pecan Pie Day! Chefkoch Nicholas Walker kreierte eine köstliche Schokoladen-Bourbon-Pekannuss-Torte. Lassen Sie uns wissen, wenn Sie es ausprobieren und markieren Sie uns auf Social Media! Facebook Instagram: @CobbGalleria

Zutaten:

(Tortengebäck):

1 Tasse Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben

1 Esslöffel Zucker

Prise Salz

1/2 Tasse (1 Stab) ungesalzene Butter, kalt und in kleine Stücke geschnitten

2 Esslöffel Eiswasser, plus mehr, wenn nötig

(Füllung)

1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter

2 Unzen ungesüßte Schokolade

3 große Eier

1 Tasse Zucker

3/4 Tasse Karo Sirup

1/2 Vanilleschote (Entkernt)

3 Esslöffel Bourbon

1/4 Teelöffel Salz

11/2 Tassen Pekannussstücke (geröstet)

Zubereitung:

Zubereitung: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie mit Ihren Händen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Gießen Sie das Eiswasser ein und arbeiten Sie es ein, um den Teig zu binden, bis er zusammenhält, ohne zu nass oder klebrig zu sein. Drücken Sie eine kleine Menge zusammen, wenn es krümelig ist, fügen Sie mehr Eiswasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen. Rollen Sie den Teig vorsichtig auf den Stift und legen Sie ihn in eine 9-Zoll-Kuchenform. Drücken Sie den Teig so in die Pfanne, dass er fest sitzt, und schneiden Sie den Überschuss um den Rand.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F.

Um die Füllung zu machen: die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Eier in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen und dann den Zucker untermischen. Pekannüsse, Sirup, Vanille, Bourbon, Salz, Schokoladenstückchen und die geschmolzene Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Mischung in Kuchenschale gießen. Backen, bis die Füllung fest und leicht aufgeblasen ist, etwa 45 Minuten. Testen Sie den Gargrad, indem Sie ein dünnes Messer in die Mitte des Kuchens stecken. Übertragen Sie den Kuchen auf das Gestell und kühlen Sie ihn vor dem Schneiden vollständig ab.

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