Un relleno de mora agridulce y jugoso cubierto con un ingrediente secreto hace que este Zapatero de Mora en lotes pequeños sea el dulce perfecto en su próxima reunión íntima.
Hay un montón de Cupcakes para Dos recetas por estas partes, así que pensé que era hora de compartir otros postres de lotes pequeños, comenzando con este Pastel de Mora de lotes pequeños.
El relleno de mora es deliciosamente agrio, en parte debido a un poco de ralladura de limón y jugo de limón recién exprimido. Sin mencionar que me encanta el color que imparte después de que sale del horno y los deliciosos jugos que rezuman.
En cuanto a la cobertura, es lo suficientemente resistente como para no empaparse al hornear, pero lo suficientemente suave como para absorber los jugos de mora. Para hacer el relleno aún más interesante, especial y, por supuesto, delicioso, agregué avellanas picadas. ¿A quién no le gustan las avellanas? Hace toda la diferencia y le recomiendo encarecidamente que no se lo pase por alto.
Si se divide correctamente, este Pequeño lote de Zapatero de Mora se puede dividir en cuatro porciones, pero en mi casa lo dividimos entre los dos 😉 No juzgues. Con el Día de la Madre que se acerca este fin de semana, sírvalo como un dulce después del almuerzo y todos pueden sacar tanto o tan poco como quieran.
Ya sea que lo sirva a la carta o a la moda, este zapatero será un hermoso postre en su celebración con muy poco esfuerzo.
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un Pequeño Lote de Blackberry Zapatero
Ingredientes
Relleno
- 18 onzas de moras frescas
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- Ralladura de 1 limón grande
- 1/8 de cucharadita de sal
Cobertura
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de copos de coco endulzados
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 taza de avellanas finamente picadas
- 1/8 de cucharadita de polvo de hornear
- 1/8 de cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, refrigerada y en cubos
- 1 huevo
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 ° F.
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En un tazón mediano, agregue las moras, el azúcar, la fécula de maíz, el jugo de limón y la ralladura, y la sal. Mezcle para combinar. Transfiera a una bandeja de pan de 9×5 pulgadas.
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Hacer la cobertura añadiendo la harina, el coco, el azúcar, las avellanas, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Corte la mantequilla con una licuadora de pastelería hasta que se formen migas del tamaño de un guisante. Agregue el huevo y revuelva hasta que se forme una masa.
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Aplanar unas 3 cucharadas de masa y colocar encima del relleno de bayas. Continúe con la masa restante hasta que la parte superior esté aproximadamente cubierta.
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Hornee de 35 a 40 minutos hasta que la cobertura esté dorada y el relleno esté burbujeante. Dejar enfriar en una rejilla de enfriamiento durante 20 minutos antes de servir.
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