Egyedi friss eper pite

a piros, érett, édes eper végre itt van a szezonban, és ezek a friss eperpite az egyik kedvenc módja annak, hogy élvezhessem őket. A bogyókat enyhén édesíti egy friss eperrel készített máz. Ezután magasra rakják őket egy pelyhes, vajas kéregben,tetején édesített tejszínhabbal. Ezekre az eper pitékre mindenképpen érdemes egész évben várni.

tudom, hogy a szamóca szinte egész évben kapható, de amikor a természetes tenyészidőszakon kívül vásárolom őket, mindig csalódott vagyok. Lehet, hogy a bogyók kívülről gyönyörű vörös árnyalatúak, de nem igazán édesek és lédúsak, mint kellene. Egy csipetben megveszem őket, de megvárom, amíg a bogyók a legjobbak lesznek, hogy elkészítsék ezeket az eper pitéket. Mivel a töltelékben olyan kevés összetevő van, az eper minősége mindent meg fog változtatni.

a máz keveréke zavaros lesz, amikor először összekeveri az összes hozzávalót. Azonban, ha szakács, a keverék elkezd sűrűsödni, majd áttetszővé válik. Akkor tudod, hogy vége. Ügyeljen arra, hogy gondosan figyelje a keveréket, és gyakran keverje. Nem akarja túl vagy alul főzni a mázat.

úgy döntöttem, hogy ezeket egyedi méretű mini pitékként készítem, mert azt hiszem, ez szebb prezentációt tesz lehetővé. Biztosan használhatja ugyanazt a receptet egy 9 hüvelykes pite elkészítéséhez, ha nincs kis tartlet serpenyője. A szeletek kissé rendetlenek lesznek, de ez semmi, amit egy tejszínhab nem rejt el. És ha egyszer megkóstolod, nem is érdekel, hogy néz ki.

nyomtatás

óra óra ikonevőeszköz evőeszközök ikon zászló ikonmappa mappa ikoninstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconnégyzetek négyzetek ikon

Mérleg1x2x3x

összetevők

a kéreg

  • 1 db csésze fehérítetlen általános célú liszt, plusz még a porozás
  • 1 evőkanál cukor
  • 8 evőkanál hideg sózatlan vaj, vágjuk a-Inch-inch kockákra
  • Anavar teáskanál asztali só
  • 3-4 evőkanál jeges víz

a töltelék

  • 4 1/2 csészék szeletelt friss érett eper, osztva
  • 2 teáskanál kukoricakeményítő
  • 1 evőkanál friss citromlé
  • 3 evőkanál cukor

tálaláshoz

  • 1/2 csésze tejszínhab
  • 2 evőkanál cukor

utasítások

a kéreg

  1. egy élelmiszer-feldolgozó, keverjük össze a lisztet, cukrot, vajat és sót csak addig, amíg keverék hasonlít durva morzsákat néhány durván borsó méretű vaj csomók. Csepegtessen 3 evőkanál jeges vizet egyenletesen a keverékre, majd pulzálja a processzorban, amíg be nem épül.
  2. szorítson össze egy kis marékot. Ha nem tartja össze, adjon hozzá több jeges vizet, egy evőkanálnyi evőkanállal, pulzálva, amíg csak be nem épül, majd tesztelje újra. Általában 4 evőkanál vizet használok.
  3. gyűjtsük össze a tésztát össze egy labdát, majd lelapul egy kb vastag korong. Tekerje be a tésztát műanyagba, majd hűtse le, amíg szilárd, körülbelül 1 óra.
  4. húzza ki a tésztát egy nagy vékony körbe egy enyhén lisztezett felületen egy lisztezett sodrófa segítségével. Egy tál vagy tányér segítségével vágjon ki 3 7 hüvelykes kört. Helyezze át a köröket 3 6 hüvelykes tartlet serpenyőbe, kivehető fenékkel. Lazítsa meg a tésztát a serpenyőkbe, majd szorosan simítsa be a serpenyők alját és oldalát. Vágja le a felesleges tésztát úgy, hogy óvatosan futtat egy sodrófát az egyes Serpenyők tetején. Gyűjtse össze a tésztadarabokat, és dobjon ki egy másik vékony kört, amely elég nagy ahhoz, hogy kivágjon egy másik 7 hüvelykes kört. Illessze a tésztát a negyedik 6 hüvelykes tartlet serpenyőbe, a felesleges tésztát ismét a sodrófával vágja le. Hűtsük le a tésztát tartlet serpenyőben, amíg szilárd, körülbelül 30 percig.
  5. Melegítse elő a sütőt 375 fokra. Vegye ki a tartlet serpenyőket a hűtőszekrényből, és helyezze a peremes sütőlapra. Csatlakoztassa az egyes pite kéreg alját villával. Bélelje ki az egyes tartlet serpenyőket pergamenpapírral, ügyelve arra, hogy a pergamenpapír szilárdan fel legyen nyomva a kéreg alsó széléhez. Töltsön meg minden serpenyőt szárított bab vagy pite súlyokkal. Blind sütni pite kéreg csak addig, amíg elkezdenek barna, 20-25 percig. Távolítsa el a pergamenpapírt és a súlyokat. Folytassa a sütést, amíg a kéreg aranyszínű lesz, még 7-10 percig. Vegye ki a tartlet serpenyőket a sütőből, és helyezze a hűtőtartóra. A töltelék hozzáadása előtt hagyja a kéregeket teljesen lehűlni.

a töltelékhez

  1. helyezzen 3 csésze szeletelt epret egy tálba. Tegye félre.
  2. helyezze a maradék 1 1/2 csésze szeletelt epret egy kis serpenyőbe. A szamócát burgonyapürével pépesítsük, amíg a szamóca fel nem szakad, és felszabadítja a gyümölcslevet. Adjunk hozzá kukoricakeményítőt, citromlevet és cukrot. Keverjük addig, amíg a kukoricakeményítő teljesen fel nem oldódik. Melegítsük az eper keveréket közepes lángon, amíg a keverék folyamatosan kevergetve párol. Folytassa a szakácsot, amíg a keverék megvastagodik, a szósz pedig áttetsző, 1-2 percig. Távolítsa el a tűzről. Cool keveréket körülbelül 5 percig, időnként megkeverve.
  3. öntsen mázzal eperre egy tálban, és óvatosan keverje össze, amíg az összes eper egyenletesen be nem borul.

a

  1. tálaláshoz ossza el az eper tölteléket a pite kéregei között. A tejszínt a cukorral addig keverjük, amíg puha csúcsok nem képződnek. Az egyes pitéket tetejére tejszínhabbal töltsük fel, majd tálaljuk.

Megjegyzések

amikor a tésztát a tartlet serpenyőbe illeszti, ügyeljen arra, hogy ne nyomja túl sokat az oldalára, és ne tegye túl vékonyra. Ha úgy találja, hogy ez történik, konyhai ollóval vágja le a felesleges tésztát, hogy 1/4 hüvelykes túlnyúlást hagyjon. Hajtsa be a túlnyúlást a serpenyőbe, majd nyomja meg a serpenyőhöz, hogy kissé megvastagodott oldalakat képezzen.

recept az Alexandra konyhájából adaptált kéreghez.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.