Monte Cristo szendvicsek

a Monte Cristo szendvics egy sült szendvics.

elkészítéséhez vegyen két darab kenyeret, és tegyen egy szelet sajtot és egy szelet húst a közepére.

a felhasznált sajt gyakran amerikai stílusú svájci sajt.

a hús általában hidegen szeletelt csirke, pulyka vagy sonka, vagy ezek kombinációja, a csirke vagy pulyka az 1970-es évek óta elterjedtebb.

utasítsa el a puristák állításait, akik szerint a hús csak sonka lehet; a baromfit valójában legalább az 1950-es évek óta kérik a receptekben.

a szendvics tetejét és alját felvert tojásba mártjuk, néha felvert tojást tejjel, majd a szendvicset vajban serpenyőben megsütjük.

hagyományosan egy Monte Cristo szendvicset szolgálnak fel, oldalán egy kis fazék lekvárral.

egy változat megköveteli, hogy a szendvicset tésztába mártsuk, és mélyen megsütjük.

2008 februárjában az Esquire magazin Amerika egyik legjobb szendvicsének minősítette a Monte Cristo-t a Los Angeles-i Canter ‘ s Deli-ben. Övék a ” pulyka ,sonka & Svájci, tojásba mártva & tojás kenyéren grillezve, porcukorral tálalva & lekvár.”Étterem fotók is mutatják, hogy jön egy kis gyümölcs pelenka gyümölcs koktél. A 2011-es ár 14,75 USD volt.

a “Trailer Park Monte Cristo” készült a Beachland Ballroom Cleveland, Ohio áll egy mogyoróvaj és lekvár szendvics, mártott palacsinta tésztát, rántott, és szolgált porított porcukorral (aka porcukor.)

történelmi Megjegyzések

a Monte Cristo szendvicsek Amerikai eredetűek.

egyes források a szendvics találmányát a Monte Cristo hotelnek tulajdonítják Everett, Washington, második épületében, amelyet 1925-ben emeltek . Maga a szálloda a Cascades-hegység Monte Cristo bányászati régiójáról kapta a nevét. A szendvics, bár, valójában úgy tűnik, hogy megelőzi a szálloda megtestesülését. Már 1923-ban találtunk utalásokat a szendvicsre.

“Szendvicsek … Monte Cristo …. 50 c”. Hirdetés a Caterer And Hotel Propertors ‘ Gazette-ben, 1923.január. 32. oldal.

ez a legkorábbi ismert recept, 1924-ből:

“fedjük le hat szelet szendvicskenyeret egy szelet Amerikai teljes krémsajttal , fedjük le a sajtot főtt sonka szeletekkel, fedjük le kenyérszeletekkel, kössük össze fehér húrral, mártsuk bele felvert tojásba, és mindkét oldalán szép barnát süssünk forró vajban. Helyezze a forró tányérokra, távolítsa el a húrot és tálalja.”- Wyman, A. L. Gyakorlati Receptek: segítség az Epikuráknak és mindazoknak, akik értékelik a jó szakácsot. Los Angeles, Kalifornia: Los Angeles Times. 24 Május 1924. 6. oldal.

egyes források szerint a Monte Cristo szendvicsek Croque Monsieur szendvicseken alapultak. A legkorábbi elsődleges forrás CooksInfo.com a Croque Monsieur Amerikai nyomtatásban 1943-ból származik (lásd a Croque Monsieur külön bejegyzését), 20 évvel *az 1923-as Monte Cristo szendvicsekre való első hivatkozás után, amely ezt a spekulatív eredetet határozottan kizárná a futásból.

más források azt feltételezik, hogy a Monte Cristo szendvicsek egy úgynevezett francia szendvicsen alapultak, amelynek receptjei az 1930-as évek elején jelentek meg:

francia szendvics: apróra vágott nyers kerek steak, hagymával, sóval és borssal fűszerezve, kenyérszeletek között. Erősen nyomja össze, majd vágja félbe. Dip szendvics tojás és tej keverék (egy tojást, hogy fél csésze tej és pirított forró zsír, amíg barna mindkét oldalán.”- Május, Elizabeth. A gróf ötletének továbbfejlesztése. Charleston, Nyugat-Virginia: A Charleston Daily Mail. 14 augusztus 1932. 7. Oldal, 1. Oszlop.

francia szendvics: hat szelet kenyér; 1 doboz tonhal; jar majonéz; jar savanyúság élvezettel; szeletelt paradicsom; saláta; 2 tojás, megverték. Mártsa a kenyeret felvert tojásba, közepes lángon zsírban megsütjük. Helyezzük a tányérra, tedd saláta levél kenyér, hűtött tonhal kevert majonéz és savanyúság, és adjunk hozzá szelet paradicsom. Tálaljuk forrón.”- Schwin, Mary. Szakács Iskola Receptek. Ogden, Utah: Az Ogden Szabvány. 28 április 1933. 15. oldal.

feltételezhetünk egy linket a Reuben szendvicshez is, amely ugyanabban az időpontban jelent meg.

talán van egy kis ok arra a feltételezésre, hogy a Monte Cristo szendvicsek Nyugat-amerikai eredetűek, tekintettel arra, hogy a nyugati államokban a korai hivatkozások túlsúlyban vannak (amint az az alábbi idézetekben látható.)

Hy háromgyűrűs cirkuszi menü készítése: E. A. Bachman, tulajdonosa a melléklet, Portland, Oregon, funkciók Hy Frager, a híres amerikai séf, aki peps up menü listák….. “MONTE CRISTO” (sült sonka, Coquille svájci sajt, Francia pirított vaj)… .35 ” In: Étterem Menedzsment. 1936. június. 412-413. oldal.

“Chef” Joe ” Beyl három legnépszerűbb receptjét mutatja be a késői vacsora menüihez: “Lobster Thermidore”, “Monte Cristo Sandwich” és “Tomato töltött tonhal.”Ezek részletes receptjeit minden résztvevő rendelkezésére bocsátjuk.”- Martha Lee Lakásgazdasági osztály hirdetés: Oakland Tribune. Oakland, Kalifornia. 20 szeptember 1936. 4S. oldal, 7. ezredes.

“Mrs.Elliott Scott postcarding vissza Hollywoodból, hogy nem élt, amíg meg nem ette az egyik Monte Cristo szendvicset a Brown Derby.”- Davis, Jeff. “A Plaza körül” oszlop. San Antonio Fény. San Antonióban, Texasban. 28 július 1937. 1. Oldal, 1. oszlop.

“Monte Cristo Sandwich 75c.” — reklám Club Fortune, Reno Nevada. Megjelent a Nevada State Journal-ban. 17 szeptember 1942. 1. oldal.

“MONTE CRISTO szendvics, hasábburgonya 90c.” — reklám Moulin Rouge, Reno Nevada. Megjelenik a Reno Evening Gazette – ben. 26 április 1949. Oldal 8

a receptek már az 1950-es években csirkére szólítottak fel:

“és itt van, Madame, a Monte Cristo, egy szendvics de luxe, amelyet svédasztalból kell elkészíteni és felszolgálni. Szükség van egy nagy rozsdamentes acél serpenyőre, grillre, vagy egy palacsinta suzette serpenyőre az alkoholos lámpával. Szendvics Monte Cristo: készítsen teljes méretű szendvicseket a fehér kenyérből, szeletelt csirkével és svájci sajttal együtt. Vágjuk félbe. Mártsuk bele 2 tojás felvert 1 c. könnyű tejszínnel, majd pároljuk meg a vajat.”- Allen, Ida Bailey. Egy svédasztalos vacsora Szilveszterre. Huntingdon, Pennsylvania. Napi Hírek. 1 január 1954. Oldal 16

itt egy író azt mondja, hogy a recept ideális ” maradék pulyka, sonka vagy csirke.”(Vegye figyelembe, hogy 2 rétegű szendvicset kér.)

“először találkoztam a Monte Cristo szendvicset a hajó szoba a híres Huntington Hotel Pasadena, ahol utaztam 1946-ban egy szép csomó második világháborús veteránok, akik visszatértek a futballpálya faragni néhány Rose Bowl történelem újév. Lehet, hogy a Monte Cristo-t a grófról nevezték el, de a Huntingtonban szolgált Steve Romer találékonyságának terméke volt, aki akkoriban menedzser asszisztens volt. A recept időszerű az ünnepi időszakban, mert ízletes felhasználást biztosít a maradék pulyka, sonka vagy csirke számára. Itt van a módszer, hogy minden Monte Cristo szendvics:

vaj egy szelet fehér kenyér és fedjük le szelet sült sonka és pulyka (vagy csirke), fehér hús előnyös. Vajjon meg egy második szelet kenyeret mindkét oldalán, és tegye a hús tetejére. Fedjük le 2 vékony szelet Svájci sajttal.

VAJAZZON meg egy harmadik szelet kenyeret az egyik oldalon, és tegye a vajas oldalával lefelé a sajtot. Vágja le a kéregeket, és vágja át a szendvicset átlósan ketté. Rögzítse a felét fogpiszkálóval, majd mártsa be a felvert tojásba. Finoman pároljuk őket olvasztott vajban mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el a csákányokat, majd áfonyamártással vagy piros ribizli zselével tálalja. Ez egy ebéd vagy egy könnyű vacsora.”- Fynn, Charles E. leginkább a férfiak oszlop. Chicago, Illinois: Napi Hírnök. 8 január 1970. 2. Rész, 1. Oldal.

1966-ban a Tahiti Terrace és a Blue Bayou éttermek Disneylandben, Kaliforniában Monte Cristo szendvicseket tettek az étlapjukra, ami talán elősegítette a szendvics népszerűsítését. A Disneyland-i változat rántott volt és van.

Irodalom & Lore

íme az egyik újonnan felfedezett kedvencünk, amelyet először Disneylandben kóstoltunk meg. Van egy új szakácskönyvem, a “Disneyland Fun Food Cook Book”, amely tartalmazza ezt a kedvenc szendvicset.

kék BAYOU MONTE CRISTO szendvics
szendvics:
1 uncia szelet fehér hús pulyka
1 uncia szelet sonka
1 uncia szelet svájci sajt
2 szelet fehér kenyér

Készíts egy szendvicset pulykahús, svájci sajt és szelet sonka. Ügyeljen arra, hogy a svájci sajtot a pulyka és a sonka közé helyezze. Vágott szendvics negyedekre. Fogpiszkálóval tartsa össze a szendvicset. Dip szendvics tojás tészta és megsütjük 360 fokos olaj, amíg aranybarna. Távolítsa el a fogpiszkálót, szórja meg porcukorral. Tálaljuk szeder zselével és egy kókuszdió tetején lévő gyümölcs kompóttal.

tészta:
1 1/2 c. általános célú liszt, szitált
1/4 t. só
1 T. sütőpor
1 1/3 c. víz
1 tojás

szitáljuk össze a lisztet, a sót és a sütőport. Adjunk hozzá vizet a felvert tojáshoz, adjuk hozzá a lisztkeverékhez, jól keverjük össze. Hozam: 2 csésze tészta.

— Winters, Charlene. Konyha klasszikusok oszlop. Provo, Utah: A Hírnök. 9 január 1977. 38. Oldal, 1. Oszlop.

források

Belloni, Matt et al. A legjobb szendvicsek Amerikában. New York: Nemes Magazin. 16 február 2008.

O ‘ Donnell, Larry. Everett felépítése: rövid történelem az évtizedre. Történelmi Everett Társaság. 2007.augusztus. Letöltve 2011. január http://www.historiceverett.org/about.html

a Cook ‘ S Country magazin szerkesztői: a szakács ország szakácskönyve: regionális és örökség kedvencei tesztelve és újragondolva a mai otthoni szakácsok számára. Boston, Massachusetts: Boston Common Press. 2008. szeptember.

Pastorio, Bob. Foodlore Oszlop: Hány Monte Cristót Tudunk Létrehozni? Harrisonburg, Virginia: Napi Hírrekord. 21 június 2000. 15. Oldal, 3. Ezredes.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.