個入フレッシュストロベリーパイ

赤、熟した、甘いイチゴはここでシーズンに最終的にあり、これらの新鮮なイチゴのパイは、それらを楽しむために私の好きな方法の一つです。 果実はまた新しいいちごとなされる艶出しによって軽く甘くされて得ます。 その後、彼らはフレーク状の、バターのような地殻に高く積まれ、いくつかの甘くホイップクリームをトッピングされています。 これらのイチゴのパイは間違いなく一年中待つ価値があります。

私はイチゴがほぼ一年中利用可能であることを知っていますが、私は彼らの自然な成長期の外にそれらを購入するとき、私はいつも失望しています。 果実は外側の赤の美しい色合いかもしれませんが、彼らはあるべきように本当に甘くてジューシーではありません。 私はピンチでそれらを購入しますが、私は果実がこれらのイチゴのパイを作るために彼らの最高の状態になるまで待ちます。 充填物には非常に少ない成分があるので、イチゴの品質はすべての違いを生むでしょう。

あなたが最初にすべての成分を一緒にかき混ぜるとき、釉薬のための混合物は曇っています。 しかし、一度それを調理すると、混合物は濃くなり始め、その後半透明になります。 それはあなたがそれが終わったことを知っているときです。 慎重に混合物を見て、頻繁にかき混ぜるようにしてください。 あなたは釉薬を過剰にしたり下ごしらえしたりしたくありません。

私はそれがきれいなプレゼンテーションのためになると思うので、私は個々のサイズのミニパイとしてこれらを作ることにしました。 小さなタルトレット鍋を持っていない場合は、確かに同じレシピを使用して9インチのパイを作ることができます。 スライスは少し乱雑になりますが、それはいくつかのホイップクリームが非表示になりません何も そして、一度それを味わうと、あなたはそれがどのように見えるか気にしません。Instagram facebook iconpinterest pinterest iconfebook facebook iconprint印刷iconsquares正方形アイコン

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成分

地殻のため

  • 1½カップ無漂白すべて-
  • 砂糖大さじ1
  • 冷たい無塩バター大さじ8、½インチキューブにカット
  • 小さじ食卓塩
  • 大さじ3-4氷水

充填のため

  • 4 1/2 カップ スライスした新鮮な熟したイチゴ、分割
  • 小さじ2コーンスターチ
  • 大さじ1新鮮なレモン汁
  • 大さじ3砂糖

サービングのため

  • 1/2 カップホイップクリーム<6618><6538>砂糖大さじ2

指示

フードプロセッサーのクラスト

  1. については、小麦粉、砂糖、バター、塩を混ぜて、粗いパン粉に似たようにして、エンドウ豆の大きさのバターの塊を混ぜます。 混合物の上に均等に大さじ3氷水を霧散させ、組み込まれるまでプロセッサでパルス。
  2. 小さな一握りを一緒に絞る。 それが一緒に保持していない場合は、より多くの氷水、½大さじを一度に加え、ちょうど組み込まれるまで脈打つようにしてから、再びテストしてくださ 私は通常、水の4杯を使用して終了します。
  3. 生地を一緒にボールに集め、½インチの厚いディスクに平らにします。 生地をプラスチックで包み、しっかりするまで約1時間冷やします。
  4. 打ち粉麺棒で軽く打ち粉した表面に大きな薄い円形に生地をロールアウトします。 ボウルやプレートをガイドとして使用して、3つの7インチの円を切り取ってください。 取り外し可能な底が付いている3つの6インチのtartlet鍋に円形を移しなさい。 鍋に生地を容易にし、底にしっかりと鍋の側面を軽くたたく。 穏やかに各鍋の上を渡る麺棒を動かすことによって余分なこね粉を離れて整えなさい。 生地のスクラップを収集し、別の7インチの円をカットするのに十分な大きさの別の薄いラウンドを展開します。 生地を6インチのタルトレット鍋に入れ、余分な生地を麺棒で再びトリミングします。 タルトレット鍋で生地を冷やして、約30分。
  5. オーブンを375度に予熱します。 冷蔵庫からタルトレット鍋を取り外し、縁のあるベーキングシートの上に置きます。 フォークで各パイの地殻の底をドッキングします。 各タルトレットパンに羊皮紙を並べて、羊皮紙が痂皮の下端にしっかりと押されていることを確認します。 各鍋に乾燥した豆またはパイの重みを入れてください。 ブラインドベークパイは、彼らが茶色になるまで、20-25分を焼くだけです。 羊皮紙の紙と重みを削除します。 クラストが金色になるまで、7-10分以上焼く。 オーブンからタルトレット鍋を削除し、冷却ラックに設定します。 充填物を加える前に、外皮を完全に冷却させる。

充填用

  1. ボウルにスライスしたイチゴを3カップ入れます。 脇に置いて
  2. 残りの1 1/2カップのスライスしたイチゴを小さな鍋に入れます。 イチゴが分割され、彼らのジュースを解放するまで、ポテトマッシャーでイチゴをマッシュアップします。 コーンスターチ、レモン汁、砂糖を加えます。 コーンスターチが完全に溶解するまでかき混ぜる。 混合物が沸騰するまで中火でイチゴの混合物を加熱し、絶えずかき混ぜる。 混合物が濃くなり、ソースが半透明になるまで調理を続け、1-2分以上。 熱から削除します。 時折攪拌し、約5分混合物を冷却します。
  3. ボウルにイチゴの上に釉薬を注ぎ、すべてのイチゴが均等にコーティングされるまで静かに混ぜる。

  1. 柔らかいピークが形成されるまで、砂糖とクリームを泡立てます。 ホイップクリームのdollopと各パイをトップし、提供しています。

注意事項

タルトレット鍋に生地を嵌めるときは、側面をあまり押しすぎないように注意し、薄すぎないように注意してください。 この出来事を見つけたら、1/4インチの突出部分を残すために余分なこね粉を整えるのに台所はさみを使用しなさい。 鍋にオーバーハングを折り、わずかに厚くなった側面を形成するために鍋に対してそれを押してください。

アレクサンドラの台所から適応された地殻のレシピ。

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