수요일 맛있게 드세요! 고대 로마 마늘 페스토(모레 툼)

모레툼이번 주 우리의 레시피는 로마 문학의 페이지에서 곧장 나옵니다. 모레툼은 우리의 페스토와 비슷한 맛있는 스프레드입니다-그리고 로마 시인 버질은 분명히 큰 팬이었습니다!

“모레툼”이라는 단어는 라틴어이며 일반적으로”샐러드”로 번역되지만 실제로는 정확한 번역이 아닙니다. 그것은 전혀 샐러드가 아닙니다,적어도 우리가 현대의 샐러드로 생각하는 것은 아닙니다. 그것은 확산 또는 딥의 일종이다. 버질은 가장 자주 레시피로 적립됩니다. “모레툼”이라는 제목의 시에서 그는 아침 식사를 하는 농부 시밀루스의 이야기를 들려줍니다. 그는 먼저 빵을 만들지 만,피 각질의 창조물과 함께 갈 고기가 없다는 것을 빨리 깨닫습니다. 사람이 혼자 빵에 살아남을 수 없다는 것을 우려,그는 자신의 구운 좋은 반주를하기로 결정합니다. 그런 다음 버질은 시밀러스가 자신의 더 많은 것을 만드는 과정을 설명합니다. 이 시에는 빵과 모레툼 만들기가 모두 자세히 설명되어 있지만,여기에 중요한 모레툼 하이라이트의 요약이 있습니다.:

  • 시미 루스는 마늘의 네 머리를 수집(!),셀러리,파슬리,후회 및 고수풀 씨앗.
  • 그는 박격포와 유봉에 마늘을 갈아서 소금과 치즈를 넣습니다.
  • 그런 다음 셀러리,후회,파슬리,고수 씨앗을 추가합니다. 냄새는 그의 눈을 물 수 있도록 강하다!
  • 그는 약간의 올리브 오일을 추가,혼합물을 완료,그의 갓 구운 빵에 일부를 때려.

이 레시피에는 아래 레시피에서 복제하지 않을 몇 가지 사항이 있습니다. 한 가지 들어,마늘의 엄청 많이 있다. 우리는 조금 아래로 그 음색거야,하지만 당신은 마늘 팬이라면 그것을 쌓아 주시기 바랍니다. 로마인들은 마늘을 좋아했습니다. 그들은 그것이”힘과 지구력”을 증가 시켰다고 믿었 기 때문에”군인과 선원”에게 먹이를 주었다.”또한”동맥을 청소하고”독소와 감염을 예방하는 것으로 믿어졌습니다. 오늘날 우리는 마늘이 종종 혈액 및 심장 질환,일부 유형의 암,당뇨병 및 심지어 감기와 독감을 포함하되 이에 국한되지 않는 다양한 질병을 치료하고 예방하는 데 효과적이라는 것을 알고 있습니다.

마늘의 잠재적 인 과용보다 더 중요한 것은 유독합니다. 그러나,후회 모두 나쁘지 않다. 사실,이 기간(기원전 1 세기)동안 소화 불량에 유용한 치료제로 만든 알칼로이드가 포함되어 있습니다. 그러나 그것은 또한 여성의 월경주기에 강하게 영향을 미치므로 임산부는 확실히 그것을 섭취해서는 안됩니다. 우리는 모두 그것을 밖으로 잎 조리법을 선택했다.

이제 우리는 몇 가지 역사를 탐구하고 위험한 재료를 잘라,그것은 페스토 파티를위한 시간이다! 맛있는 빵 한 덩어리를 구워서 모레 텀과 함께 먹고 로마 요리의 밤을 위해 친구들을 사귀십시오. 그건 그렇고,올리브 오일과 고대 이탈리아 생선 소스(가룸)와 콜로 멜라(고대 로마 샐러드)가 들어간 스파게티 요리법과 완벽하게 어울립니다. 고대 로마 치즈 케이크의 사랑스러운 마무리로 식사를 완료하십시오. 요리 해!

로마 마늘 페스토(모레 툼)

글루텐 프리 버튼*패스 더 가룸에서 각색 한 레시피.

성분

  • 1 마늘 정향
  • 셀러리 스틱 1/2(잎 포함)
  • 작은 잎 파슬리
  • 고수풀 씨앗 1 큰술
  • 소금 한 꼬집
  • 일부 숙성 된 페코 리노 치즈(약 150 그램). 8 온스),죽은 태아는 또한 인기있는 옵션입니다
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1 티스푼
  • 식초 스플래시

지침

  1. 마늘을 껍질을 벗기고 박격포에 넣고 갈아 탄다.
  2. 소금,치즈,셀러리를 박격포에 넣고 으깬다. 정말 이전에서 마늘을 잘 섞어 있는지 확인.
  3. 이 페이스트에 고수풀 씨앗,파슬리,기름 및 식초를 넣으십시오. 나는 일괄 적으로 파 슬 리를 추가 하 고 그것을 한 번에 모든 것을 시도 하 고 난 장판을 만드는 것 보다 조금씩 그것을 무너 뜨리는 것이 도움이 됩니다 찾을 수 있습니다. 맛 테스트-너무 마늘이라면 파슬리를 더 넣으십시오.
  4. 빵을 들고 찍어 또는 확산’당신의 마음의 콘텐츠까지!

샐러드. (엔.디.). http://virgil.org/appendix/moretum.htm

에서 2015 년 3 월 17 일에 확인함. (엔.디.). 2015 년 3 월 17 일에 확인함.http://pass-the-garum.blogspot.com/2012/10/cooking-apicius.html

리처드 에스. 영양 저널. http://jn.nutrition.org/content/131/3/951S.full

같은 책에서 2015 년 3 월 17 일에 확인함.

마늘:용도,부작용,상호 작용 및 경고. (엔.디.). 2015 년 3 월 24 일에 확인함.

더 보기. (엔.디.). http://www.godecookery.com/friends/frec70.htm

같은 책에서 2015 년 3 월 17 일에 확인함.

답글 남기기

이메일 주소는 공개되지 않습니다.