Individuelle Friske Jordbær Paier

Røde, modne, søte jordbær er endelig i sesong her, og disse friske jordbærpaiene er en av mine favoritt måter å nyte dem på. Bærene blir lett søtet av en glasur også laget med friske jordbær. Deretter er de stablet høyt i en flaky, buttery skorpe og toppet med litt søtet pisket krem. Disse jordbærpaiene er definitivt verdt å vente hele året på.

jeg vet at jordbær er tilgjengelig nesten året rundt nå, men når jeg kjøper dem utenfor deres naturlige vekstsesong, er jeg alltid skuffet. Bærene kan være en vakker nyanse av rødt på utsiden, men de er ikke veldig søte og saftige som de burde være. Jeg skal kjøpe dem i en klemme, men jeg venter til bærene er på sitt beste for å lage disse jordbærpaiene. Fordi det er så få ingredienser i fyllingen, vil kvaliteten på jordbærene gjøre hele forskjellen.

blandingen for glasur vil være overskyet når du først rører alle ingrediensene sammen. Men når du koker det, vil blandingen begynne å tykne og deretter bli gjennomskinnelig. Det er da du vet at det er gjort. Pass på å se blandingen nøye og røre ofte. Du ønsker ikke å over eller undercook glasur.

jeg bestemte meg for å gjøre disse som individuelle størrelse mini-paier fordi jeg tror det gjør for en penere presentasjon. Du kan sikkert bruke samme oppskrift for å lage en 9-tommers kake hvis du ikke har små tartlet panner. Skivene vil være litt rotete, men det er ingenting noen pisket krem ikke vil skjule. Og når du smaker det, vil du ikke engang bryr seg hvordan det ser ut.

Skriv ut

klokke klokke ikonbestikk ikonflag flagg ikonmappe ikoninstagram instagram ikonpinterest pinterest ikonfacebook facebook ikonskriv ut ikonkvadrater kvadrater ikon

Skala1x2x3x

Ingredienser

for skorpen

  • 1¼ kopper ubleket all-purpose mel, pluss mer for støv
  • 1 ss sukker
  • 8 ss kaldt usaltet smør, kuttet i ½ -tommers kuber
  • ¼ teskje bordsalt
  • 3-4 Ss Isvann

til fyllet

  • 4 1/2 kopper skiver friske modne jordbær, delt
  • 2 ts maisstivelse
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • 3 ss sukker

til servering

  • 1/2 kopp kremfløte
  • 2 ss sukker

Instruksjoner

for skorpen

  1. i en matprosessor, bland sammen mel, sukker, smør og salt bare til blandingen ligner grove krummer med noen grovt smørklumper. Drizzle 3 ss isvann jevnt over blandingen og puls i prosessoren til den er innlemmet.
  2. Klem en liten håndfull sammen. Hvis det ikke holder sammen, legg til mer isvann, ½ spiseskje om gangen, pulserende til bare innlemmet, og test deretter igjen. Jeg pleier å ende opp med å bruke 4 ss vann.
  3. Samle deigen sammen til en ball, og flatt deretter til en ½ – tommers tykk disk. Pakk deigen i plast og chill til fast, ca 1 time.
  4. Rull ut deigen til en stor tynn runde på en lettmelert overflate med en melert rullestift. Bruk en bolle eller plate som en guide, klipp ut 3 7-tommers sirkler. Overfør rundene til 3 6-tommers tartlet panner med avtagbare bunner. Legg deigen i pannene og klapp godt inn i bunnen og opp på sidene av pannene. Trim av overflødig deig ved forsiktig å kjøre en rullestift over toppen av hver panne. Samle deigskrap og rull ut en annen tynn runde stor nok til a kutte ut en annen 7-tommers sirkel. Monter deigen i fjerde 6-tommers tartlet pan, trimming overflødig deig med kjevle igjen. Chill deigen i tartlet panner til fast, ca 30 minutter.
  5. Forvarm ovnen til 375 grader. Fjern tartlet panner fra kjøleskapet og legg på rimmet bakeplate. Dock bunnen av hver kake skorpe med en gaffel. Linje hver tartlet pan med pergament papir gjør at pergament papir er godt presset opp mot den nederste kanten av skorper. Fyll hver panne med tørkede bønner eller kakevekter. Blind bake pai skorper like før de begynner å brune, 20-25 minutter. Fjern pergamentpapir og vekter. Fortsett å bake til skorpene er gyldne, 7 til 10 minutter mer. Fjern tartlet panner fra ovnen og sett på kjøling rack. La skorpen avkjøles helt før du legger på fyllingen.

til fyllet

  1. Legg 3 kopper skiver jordbær i en bolle. Sett til side.
  2. Legg resterende 1 1/2 kopper skiver jordbær i en liten gryte. Mos jordbærene med en potet masher til jordbær er brutt opp og har sluppet sine juice. Ha i maisstivelse, sitronsaft og sukker. Rør til maisstivelse er helt oppløst. Varm jordbærblandingen over middels varme til blandingen kommer til en simmer, omrør hele tiden. Fortsett å lage mat til blandingen tykner og saus er gjennomsiktig, 1-2 minutter mer. Fjern fra varmen. Cool blanding ca 5 minutter, rør av og til.
  3. Hell glasur over jordbær i bolle og bland forsiktig til alle jordbærene er jevnt belagt.

til servering

  1. Del jordbærfyllingen mellom kakeskorpene. Pisk kremet med sukkeret til det dannes myke topper. Topp hver pai med en porsjon pisket krem og server.

Merknader

når du monterer deigen i tartletpannene, vær forsiktig så du ikke trykker for mye på sidene og gjør dem for tynne. Hvis du finner dette skjer, bruk kjøkkensaks til å trimme overflødig deig for å legge igjen et 1/4-tommers overheng. Brett overheng i pannen og trykk den mot pannen for å danne litt fortykkede sider.

oppskrift på skorpe tilpasset Fra Alexandra ‘ S Kitchen.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.