Individuele verse aardbeientaarten

rode, rijpe, zoete aardbeien zijn eindelijk in het seizoen hier en deze verse aardbeientaarten zijn een van mijn favoriete manieren om ervan te genieten. De bessen worden licht gezoet door een glazuur dat ook wordt gemaakt met verse aardbeien. Daarna worden ze hoog opgestapeld in een schilferige, boterachtige korst en overgoten met wat gezoet slagroom. Deze aardbeientaarten zijn zeker de moeite waard om het hele jaar op te wachten.Ik weet dat aardbeien nu bijna het hele jaar verkrijgbaar zijn, maar als ik ze buiten hun natuurlijke groeiseizoen koop, ben ik altijd teleurgesteld. De bessen mogen dan een mooie rode tint aan de buitenkant hebben, maar ze zijn niet echt zoet en sappig zoals ze zouden moeten zijn. Ik koop ze zo, maar ik wacht tot de bessen op hun best zijn om deze aardbeientaarten te maken. Omdat er zo weinig ingrediënten in de vulling zitten, zal de kwaliteit van de aardbeien het verschil maken.

het mengsel voor het glazuur zal troebel zijn wanneer je eerst alle ingrediënten samen roert. Maar zodra je het kookt, zal het mengsel beginnen te verdikken en dan doorschijnend worden. Dan weet je dat het gebeurd is. Let goed op het mengsel en roer vaak. Je wilt het glazuur niet overgieten.

ik heb besloten om deze te maken als individuele grootte mini-taarten omdat ik denk dat het zorgt voor een mooiere presentatie. Je kunt zeker hetzelfde recept gebruiken om een 9-inch taart te maken als je geen kleine tartlet pannen hebt. De plakjes zullen een beetje rommelig zijn, maar het is niets wat slagroom niet zal verbergen. En als je het proeft, kan het je niet eens schelen hoe het eruit ziet.Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pleinen icon

Schaal1x2x3x

ingrediënten

voor de korst

  • 1¼ kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden, plus meer voor afstoffen
  • 1 eetlepel suiker
  • 8 eetlepels koude ongezouten boter, in blokjes van ½ inch gesneden
  • ¼ theelepel keukenzout
  • 3-4 eetlepels ijswater

voor het vullen

  • 4 1/2 cups schijfjes verse, rijpe aardbeien, verdeeld
  • 2 theelepels maïzena
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 3 eetlepels suiker

Voor het serveren

  • 1/2 beker slagroom
  • 2 eetlepels suiker

Instructies

Voor de korst

  1. In een keukenmachine, mix de bloem, suiker, boter en zout tot het mengsel lijkt op grove kruimels met een aantal ongeveer erwt-grootte boter in klontjes. Besprenkel 3 eetlepels ijswater gelijkmatig over het mengsel en pulseer in de processor tot het wordt opgenomen.
  2. knijp een klein handvol samen. Als het niet samen te houden, voeg meer ijswater, ½ eetlepel per keer, pulserend tot net opgenomen, dan opnieuw testen. Meestal gebruik ik 4 eetlepels water.
  3. verzamel het deeg tot een bal, dan plat tot een ½ -inch dikke schijf. Wikkel het deeg in plastic en laat afkoelen tot het stevig is, ongeveer 1 uur.Rol het deeg uit tot een grote dunne ronde op een licht met bloem bestoven oppervlak met een met bloem bestoven deegroller. Met behulp van een kom of plaat als gids, knip 3 7-inch cirkels. Breng de rondes over op 3 6-inch tartletpannen met afneembare bodems. Gemak deeg in de pannen en dep stevig in de bodems en de zijkanten van de pannen. Trim overtollig deeg af door voorzichtig een deegroller over de bovenkant van elke pan te laten lopen. Verzamel deegresten en rol nog een dunne ronde uit, groot genoeg om nog een 7-inch cirkel uit te snijden. Pas het deeg in de vierde 6-inch tartletpan en trim het overtollige deeg opnieuw met de deegroller. Chill deeg in tartlet pannen tot stevig, ongeveer 30 minuten.Verwarm de oven voor op 375 graden. Verwijder taartpannen uit de koelkast en leg ze op een omrande bakplaat. Plaats de bodem van elke taartbodem met een vork. Rij elke taartpan met perkamentpapier om ervoor te zorgen dat perkamentpapier stevig tegen de onderste rand van korsten wordt gedrukt. Vul elke pan met gedroogde bonen of taart gewichten. Blind bak taart korsten net tot ze beginnen te bruin, 20-25 minuten. Verwijder perkamentpapier en gewichten. Ga verder met bakken tot de korsten goudkleurig zijn, nog 7 tot 10 minuten. Verwijder tartletpannen uit de oven en zet op koelrek. Laat de korsten volledig afkoelen voordat u de vulling toevoegt.

voor de vulling

  1. 3 kopjes gesneden aardbeien in een kom. Zet opzij.
  2. doe de resterende 1 1/2 kopjes gesneden aardbeien in een kleine pan. Pureer de aardbeien met een aardappelpuree tot de aardbeien zijn gebroken en hun sappen hebben vrijgegeven. Voeg maïzena, citroensap en suiker toe. Roer tot maïzena volledig is opgelost. Verwarm aardbeienmengsel op middelhoog vuur tot het mengsel tot een sudderen komt, voortdurend roeren. Blijf koken tot het mengsel dikker wordt en de saus doorschijnend is, 1-2 minuten meer. Verwijder van het vuur. Koel mengsel ongeveer 5 minuten, af en toe roeren.
  3. giet glazuur over aardbeien in een kom en meng zachtjes tot alle aardbeien gelijkmatig zijn bedekt.

voor het serveren van

  1. verdeel aardbeienvulling over de taartkorsten. Klop de room met de suiker tot er zachte pieken ontstaan. Top elke taart met een klodder slagroom en serveer.

let er bij het aanbrengen van het deeg in de pannen op dat u niet te veel op de zijkanten drukt en ze te dun maakt. Als u dit vindt gebeuren, gebruik keukenschaar om overtollig deeg te trimmen om een 1/4-inch overhang te verlaten. Vouw overhang in de pan en druk het tegen de pan om iets verdikte zijden te vormen.

recept voor korst aangepast uit Alexandra ‘ s Kitchen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.