Indywidualne świeże placki Truskawkowe

czerwone, dojrzałe, słodkie truskawki są w końcu w sezonie i te świeże truskawki są jednym z moich ulubionych sposobów, aby cieszyć się nimi. Jagody są lekko słodzone glazurą również wykonaną ze świeżych truskawek. Następnie są one ułożone wysoko w łuszczącą się, maślaną skórkę i zwieńczone słodzoną bitą śmietaną. Na te truskawkowe ciasta zdecydowanie warto czekać cały rok.

wiem, że truskawki są dostępne prawie przez cały rok, ale kiedy kupuję je poza ich naturalnym sezonem wegetacyjnym, zawsze jestem rozczarowany. Jagody mogą być pięknym odcieniem czerwieni na zewnątrz, ale nie są naprawdę słodkie i soczyste, jak powinny być. Kupię je w szczypcie, ale czekam, aż jagody będą najlepsze, aby zrobić te truskawkowe placki. Ponieważ w nadzieniu jest tak mało składników, jakość truskawek zrobi różnicę.

mieszanina do glazury będzie mętna, gdy po raz pierwszy wymieszać wszystkie składniki razem. Jednak po ugotowaniu mieszanina zacznie gęstnieć, a następnie stanie się półprzezroczysta. Wtedy wiesz, że już po wszystkim. Należy uważnie obserwować mieszaninę i często mieszać. Nie chcesz przesadzić lub podciąć glazury.

postanowiłam zrobić je jako mini-placki o indywidualnych rozmiarach, ponieważ myślę, że to sprawia, że prezent jest ładniejszy. Z pewnością można użyć tego samego przepisu, aby jeden 9-calowy ciasto, jeśli nie masz małe Patelnie tartlet. Plastry będą trochę brudne, ale to nic, czego nie ukryje bita śmietana. A kiedy spróbujesz, nie będzie Cię obchodziło, jak to wygląda.Facebook Instagram ikona Instagram ikona Pinterest ikona Facebook ikona Drukuj ikona kwadraty kwadraty

Skala1x2x3x

składniki

for the crust

  • 1¼ kubków niebielona mąka uniwersalna, plus więcej do odkurzania
  • 1 łyżka cukru
  • 8 łyżek zimnego niesolonego masła pokrojonego w ½ Cala kostki
  • ¼ łyżeczki soli kuchennej
  • 3-4 łyżki wody lodowej

do nadzienia

  • 4 1/2 kubki pokrojone w plasterki świeże dojrzałe truskawki, podzielone
  • 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżka świeżego soku z cytryny
  • 3 łyżki cukru

do serwowania

  • 1/2 filiżanka śmietany do bicia
  • 2 łyżki cukru

instrukcje

w przypadku skórki

  1. w robocie kuchennym wymieszaj mąkę, cukier, masło i sól, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy z mniej więcej grudkami masła o wielkości grochu. Mżawka 3 łyżki wody lodowej równomiernie na mieszaninie i impuls w procesorze aż włączone.
  2. ściśnij małą garść razem. Jeśli nie trzyma się razem, dodaj więcej wody z lodem, ½ łyżki stołowej na raz, pulsując aż do momentu włączenia, a następnie przetestuj ponownie. Zwykle kończę używając 4 łyżek wody.
  3. Zbierz ciasto razem w kulkę, a następnie spłaszcz na pół cala grubego dysku. Ciasto owinąć w plastik i schłodzić do jędrności, około 1 godziny.
  4. rozwałkuj ciasto na dużą cienką okrągłą powierzchnię z lekko posypaną mąką wałkiem do ciasta. Używając miski lub talerza jako prowadnicy, Wytnij 3 7-calowe okręgi. Przenieś rundy do 3 6-calowych patelni tartlet z wyjmowanym dnem. Łatwość ciasta do patelni i wklep mocno do dna i po bokach patelni. Odciąć nadmiar ciasta, delikatnie uruchamiając wałek do ciasta na górze każdej patelni. Zbierz resztki ciasta i rozwałkuj kolejną cienką okrągłą wystarczająco dużą, aby wyciąć kolejne 7-calowe koło. Dopasuj ciasto do czwartej 6-calowej patelni tartlet, ponownie przycinając nadmiar ciasta wałkiem do ciasta. Ciasto schłodzić w patelniach tartlet aż do jędrności, około 30 minut.
  5. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Wyjąć Patelnie tartlet z lodówki i umieścić na obramowanej blasze do pieczenia. Dokuj dno każdej skorupy ciasta widelcem. Linia każdej patelni tartlet z pergaminem upewniając się, że pergamin jest mocno dociśnięty do dolnej krawędzi skorupy. Napełnij każdą patelnię suszoną fasolą lub ciężarami ciasta. Blind piec ciasto skorupy tylko do momentu, gdy zaczną brązowieć, 20-25 minut. Usunąć pergamin i wagi. Nadal piec, aż skórki są złote, 7 do 10 minut więcej. Wyjąć Patelnie tartlet z piekarnika i ustawić na stojaku chłodzącym. Przed dodaniem nadzienia pozostaw skorupy do całkowitego ostygnięcia.

do nadzienia

  1. Umieść 3 szklanki pokrojonych truskawek w misce. Odstawić.
  2. umieść pozostałe 1 1/2 szklanki pokrojonych truskawek w małym rondlu. Truskawki rozgnieść maserem ziemniaczanym, aż truskawki zostaną rozbite i uwolnią swoje soki. Dodaj skrobię kukurydzianą, sok z cytryny i cukier. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia skrobi kukurydzianej. Podgrzać mieszaninę truskawkową na średnim ogniu, aż mieszanina dojdzie do gotowania na wolnym ogniu, stale mieszając. Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina zgęstnieje i sos jest przezroczysty, 1-2 minuty więcej. Zdjąć z ognia. Chłodna mieszanka około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
  3. w misce polewamy truskawki glazurą i delikatnie mieszamy, aż wszystkie truskawki będą równomiernie pokryte.

do serwowania

  1. podziel nadzienie truskawkowe między Skórki ciasta. Śmietanę ubić z cukrem do uzyskania miękkich szczytów. Na wierzch każdego ciasta polać bitą śmietaną i podawać.

uwagi

wkładając ciasto do patelni tartlet, należy uważać, aby nie nacisnąć zbyt dużo po bokach i nie uczynić ich zbyt cienkimi. Jeśli tak się stanie, użyj nożyczek kuchennych, aby przyciąć nadmiar ciasta, aby pozostawić zwis na 1/4 cala. Złóż zwis na patelnię i dociśnij ją do patelni, aby utworzyć lekko pogrubione boki.

przepis na ciasto z kuchni Aleksandry.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.