• cgcintern
• 12 lip 2017

dziś jest Narodowy Dzień Pecan Pie! Szef kuchni Nicholas Walker stworzył pyszne ciasto czekoladowe Bourbon Pecan. Daj nam znać, jeśli go wypróbujesz i oznacz nas w mediach społecznościowych! Facebook, Instagram i Twitter: @CobbGalleria

składniki:

(ciasto z ciasta):

1 szklanka mąki uniwersalnej, plus więcej do odkurzania

1 łyżka cukru

szczypta soli

1/2 szklanki (1 patyczek) niesolonego masła, zimnego i pokrojonego na małe kawałki

2 łyżki wody z lodem, plus więcej w razie potrzeby

(nadzienie)

1/4 szklanki (1/2 patyczka) niesolonego masła

2 uncje niesłodzonej czekolady

3 duże jajka

1 szklanka cukru

3/4 szklanki syropu karo

1/2 fasoli waniliowej (posłodzonej)

3 łyżki bourbona

1/4 łyżeczki soli

11/2 szklanki orzechów pekan (prażonych)

wskazówki:

aby ciasto: połączyć mąkę, cukier i sól w dużej misce. Dodać masło i wymieszać rękami, aż mieszanina przypomina grube okruchy. Wlać wodę z lodem i pracować w celu związania ciasta, aż trzyma się razem, nie jest zbyt mokry lub lepki. Wyciśnij niewielką ilość razem, jeśli jest krucha, dodaj więcej wody z lodem, 1 łyżkę na raz. Owinąć ciasto w folię i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut.

rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni w 12-calowe koło. Ostrożnie rozwałkuj ciasto na kołek i połóż je w 9-calowej patelni do ciasta. Wciśnij ciasto na patelnię, aby ciasno pasowało i przyciąć nadmiar wokół obręczy.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.

aby nadzienie: roztopić masło w małym rondlu na średnim ogniu, zdjąć z ognia i ostudzić. Ubij jajka w dużej misce do miksowania, aż się spienią, a następnie zmiksuj z cukrem. Wymieszać w Pekan, syrop, wanilia, bourbon, sól, czekoladowe chipsy i roztopione masło, aż dobrze wymieszane.

wlej mieszaninę do skorupki ciasta. Piec, aż nadzienie jest ustawione i lekko nadmuchane, około 45 minut. Test na doneness przez wbicie cienkiego noża w środek ciasta, jeśli wyjdzie całkiem czysty, możesz iść. Przenieść ciasto do stojaka i ostudzić całkowicie przed cięciem.