• cgcintern
• 12 Jul 2017

Hoje é Nacional Pecan Pie Dia! O Chef Nicholas Walker criou uma deliciosa Torta De Chocolate Bourbon Pecan. Deixe-nos saber se você experimentá-lo e marcar-nos nas mídias sociais! Facebook, Twitter e Instagram: @ CobbGalleria

ingredientes:

(pastelaria torta):

1 xícara de farinha para todos os fins, além de mais para polvilhar

1 colher de sopa de açúcar

Pitada de sal

1/2 xícara (1 vara) de manteiga sem sal, gelada e cortada em pequenos pedaços

2 colheres de sopa de água gelada, além de mais, se necessário

(Enchimento)

1/4 de xícara (1/2 stick) manteiga sem sal

2 onças de chocolate sem açúcar

3 ovos grandes

1 xícara de açúcar

3/4 de xícara de Karo Xarope

1/2 fava de Baunilha (sem sementes)

3 colheres de sopa de bourbon

1/4 de colher de chá de sal

11/2 xícaras de pecan peças (assado)

Instruções:

Para fazer a massa: misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e misture com as mãos até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Despeje a água gelada e trabalhe para prender a massa até que ela se mantenha unida sem ficar muito molhada ou pegajosa. Esprema uma pequena quantidade juntos, se estiver quebradiço, adicione mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 12 polegadas. Enrole cuidadosamente a massa sobre o alfinete e coloque-a dentro de uma panela de torta de 9 polegadas. Pressione a massa na panela para que ela se encaixe bem e corte o excesso ao redor da borda.

pré-Aqueça o forno a 350 graus F.

Para fazer o recheio: derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo calor, retire do fogo e deixe esfriar. Bata os ovos em uma tigela grande até formar espuma e misture o açúcar. Junte as nozes, a calda, a baunilha, o bourbon, o sal, as gotas de chocolate e a manteiga derretida até ficar bem misturada.

despeje a mistura na casca da torta. Asse até que o recheio esteja pronto e levemente inchado, cerca de 45 minutos. Teste o cozimento enfiando uma faca fina no centro da torta, se ela sair bem limpa, você está pronto para ir. Transfira a torta para rack e deixe esfriar completamente antes de cortar.