Plăcinte individuale proaspete de căpșuni

căpșunile roșii, coapte și dulci sunt în sfârșit în sezon aici, iar aceste plăcinte proaspete cu căpșuni sunt una dintre modalitățile mele preferate de a mă bucura de ele. Boabele sunt ușor îndulcite de o glazură făcută și cu căpșuni proaspete. Apoi sunt îngrămădite într-o crustă fulgi, untoasă și acoperite cu niște frișcă îndulcită. Aceste plăcinte cu căpșuni merită cu siguranță să aștepte tot anul.

știu că căpșunile sunt disponibile aproape pe tot parcursul anului, dar când le cumpăr în afara sezonului lor natural de creștere, sunt întotdeauna dezamăgit. Boabele pot fi o nuanță frumoasă de roșu la exterior, dar nu sunt cu adevărat dulci și suculente așa cum ar trebui să fie. Le voi cumpăra într-un vârf, dar aștept până când fructele de pădure sunt cele mai bune pentru a face aceste plăcinte cu căpșuni. Deoarece există atât de puține ingrediente în umplutură, calitatea căpșunilor va face diferența.

amestecul pentru glazură va fi tulbure când amestecați mai întâi toate ingredientele împreună. Cu toate acestea, odată ce îl gătiți, amestecul va începe să se îngroașe și apoi să devină translucid. Atunci știi că s-a terminat. Asigurați-vă că urmăriți cu atenție amestecul și amestecați des. Nu vrei să depășești sau să gătești glazura.

am decis să le fac ca mini-plăcinte de dimensiuni individuale, deoarece cred că este o prezentare mai frumoasă. Cu siguranță puteți folosi aceeași rețetă pentru a face una plăcintă de 9 inci dacă nu aveți Tigăi mici de tartlet. Feliile vor fi un pic dezordonate, dar nu este nimic ce o frișcă nu se va ascunde. Și odată ce o gustați, nici măcar nu vă va păsa cum arată.

Print

ceas ceas iconcutlery tacâmuri iconflag Pavilion iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconsprint print iconsquares pătrate icon

Scale1x2x3x

ingrediente

pentru crusta

  • 1 cupe de la făină, plus mai mult pentru praf
  • 1 lingură zahăr
  • 8 linguri de unt rece nesărat, tăiat în cuburi de inchi
  • sare de masă linguriță
  • 3-4 linguri de apă cu gheață

pentru umplere

  • 4 1/2 cupe căpșuni coapte proaspete feliate, împărțite
  • 2 lingurițe amidon de porumb
  • 1 lingură suc proaspăt de lămâie
  • 3 linguri zahăr

pentru servire

  • 1/2 Cupa frisca
  • 2 linguri de zahăr

instrucțiuni

pentru crusta

  1. într-un procesor de alimente, amestecați făina, zahărul, untul și sarea doar până când amestecul seamănă cu firimiturile grosiere cu niște bulgări de unt de dimensiuni mari. Stropiți 3 linguri de apă cu gheață uniform peste amestec și pulsați în procesor până la încorporare.
  2. strângeți o mână mică împreună. Dacă nu se ține împreună, adăugați mai multă apă cu gheață, o lingură de o lingură la un moment dat, pulsând până când tocmai a fost încorporată, apoi testați din nou. De obicei ajung să folosesc 4 linguri de apă.
  3. adunați aluatul într-o bilă, apoi aplatizați-l într-un disc gros de un centimetru. Înfășurați aluatul în plastic și răciți până când este ferm, aproximativ 1 oră.
  4. se întinde aluatul într-o formă rotundă mare, subțire, pe o suprafață ușor presărată cu un sucitor presărat cu făină. Folosind un bol sau o farfurie ca ghid, tăiați 3 cercuri de 7 inci. Transferați rundele în 3 tigăi de tartlet de 6 inci cu funduri detașabile. Ușor aluat în Tigăi și pat ferm în partea de jos și în sus părțile laterale ale Tigăi. Tăiați orice exces de aluat rulând ușor un sucitor peste partea superioară a fiecărei tigaie. Adunați resturi de aluat și întindeți o altă rundă subțire suficient de mare pentru a tăia un alt cerc de 7 inci. Montați aluatul în a patra tigaie de tartlet de 6 inci, tundând din nou orice exces de aluat cu știftul. Se răcește aluatul în tigăi de tartlet până se întărește, aproximativ 30 de minute.
  5. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Scoateți tăvile de tartlet din frigider și așezați-le pe foaia de copt cu margini. Așezați fundul fiecărei cruste de plăcintă cu o furculiță. Aliniați fiecare tigaie cu hârtie pergament, asigurându-vă că hârtia pergament este presată ferm pe marginea inferioară a crustelor. Umpleți fiecare tigaie cu fasole uscată sau greutăți de plăcintă. Blind coace plăcintă cruste doar până când încep să maro, 20-25 de minute. Îndepărtați hârtia pergament și greutățile. Continuați să coaceți până când crustele sunt aurii, încă 7 până la 10 minute. Scoateți tăvile de tartlet din cuptor și puneți-le pe suportul de răcire. Lăsați crustele să se răcească complet înainte de a adăuga umplutura.

pentru umplutura

  1. puneți 3 căni de căpșuni feliate într-un bol. Pune deoparte.
  2. puneți restul de 1 1/2 căni de căpșuni feliate într-o cratiță mică. Mash căpșunile cu un masher de cartofi până când căpșunile sunt rupte și și-au eliberat sucurile. Adăugați amidon de porumb, suc de lămâie și zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet amidonul de porumb. Se încălzește amestecul de căpșuni la foc mediu până când amestecul ajunge la foc mic, amestecând constant. Continuați să gătiți până când amestecul se îngroașă și sosul este translucid, încă 1-2 minute. Scoateți din căldură. Se răcește amestecul aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.
  3. se toarnă glazura peste căpșuni în castron și se amestecă ușor până când toate căpșunile sunt acoperite uniform.

pentru servirea

  1. împărțiți umplutura de căpșuni între crustele de plăcintă. Bateți smântâna cu zahărul până se formează vârfuri moi. Topiți fiecare plăcintă cu o păpușă de frișcă și serviți.

Note

când montați aluatul în tăvile pentru tartele, aveți grijă să nu apăsați prea mult pe părțile laterale și să le faceți prea subțiri. Dacă vi se întâmplă acest lucru, folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia excesul de aluat pentru a lăsa o consolă de 1/4 inci. Îndoiți consola în tigaie și apăsați-o pe tigaie pentru a forma părți ușor îngroșate.

rețetă pentru crustă adaptată din bucătăria Alexandrei.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.