Sandwich-uri Monte Cristo

un sandwich Monte Cristo este un sandwich prăjit.

pentru a face acest lucru, luați două bucăți de pâine și puneți o felie de brânză și o felie de carne în mijloc.

brânza folosită este adesea brânză elvețiană în stil American.

carnea este de obicei carne de pui, curcan sau șuncă feliată la rece sau o combinație a acestora, puiul sau curcanul fiind mai răspândit în general din anii 1970.

respinge afirmațiile puriștilor care spun că carnea poate fi doar șuncă; păsările de curte au fost de fapt solicitate în rețete încă din anii 1950.

partea superioară și inferioară a sandvișului sunt înmuiate în ou bătut, uneori ou bătut cu lapte, apoi sandvișul este prăjit în unt.

în mod tradițional, un sandwich Monte Cristo este servit cu o oală mică de gem pe lateral.

o variantă necesită scufundarea sandvișului într-un aluat și prăjirea acestuia.

în februarie 2008, revista Esquire a evaluat Monte Cristo de la Canter ‘ s Deli din Los Angeles drept unul dintre cele mai bune sandvișuri din America. Al lor este „curcan, șuncă & elvețian, înmuiat în ou & la grătar pe pâine de ou servită cu zahăr pudră & gem.”Fotografiile restaurantului arată, de asemenea, că vine cu un mic scutec de fructe de cocktail de fructe. Prețul din 2011 a fost de 14,75 USD.

„Trailer Park Monte Cristo” realizat la Beachland Ballroom din Cleveland, Ohio constă dintr-un sandviș cu unt de arahide și gem, înmuiat în aluat de clătite, prăjit și servit praf cu zahăr pudră (aka zahăr pudră.)

note de Istorie

sandvișurile Monte Cristo sunt de origine americană.

unele surse creditează invenția sandvișului hotelului Monte Cristo Din Everett, Washington, în a doua clădire ridicată în 1925 . Hotelul în sine a fost numit după regiunea minieră Monte Cristo din Munții Cascadelor. Sandwich, deși, de fapt, pare să preceadă că încarnare a hotelului. Am găsit referințe la sandwich încă din 1923.

„Sandvișuri … Monte Cristo …. 50 c”. Publicitate în Gazeta de catering și proprietari de hoteluri, ianuarie 1923. Pagina 32.

aceasta este cea mai veche rețetă cunoscută până în prezent, din 1924:

” acoperiți șase felii de pâine sandwich cu o felie de brânză cremă Americană completă , acoperiți brânza cu felii de șuncă fiartă, acoperiți cu felii de pâine, legați cu șnur alb, înmuiați în ou bătut și prăjiți un maro frumos pe ambele părți în unt fierbinte. Așezați pe farfurii fierbinți, scoateți șirul și serviți.”- Wyman, A. L. rețete practice: ajutor pentru Epicure și toți cei care apreciază gătitul bun. Los Angeles, California: Los Angeles Times. 24 mai 1924. Pagina 6.

unele surse speculează că sandvișurile Monte Cristo s-au bazat pe sandvișuri Croque Monsieur. Cu toate acestea, cea mai veche sursă primară CooksInfo.com are pentru Croque Monsieur în tipărirea Americană datează din 1943 (a se vedea intrarea separată pe Croque Monsieur), la 20 de ani *după* prima referință la sandvișurile Monte Cristo în 1923, ceea ce ar pune această origine speculativă în mod decisiv în afara funcționării.

alte surse speculează că sandvișurile Monte Cristo s-au bazat pe ceva numit sandwich francez, Rețete pentru care au apărut la începutul anilor 1930:

Sandwich francez: întindeți friptura rotundă crudă tocată, condimentată cu ceapă, sare și piper, între felii de pâine. Apăsați ferm împreună și tăiați în jumătate. Înmuiați sandvișul în amestecul de ouă și lapte (un ou până la jumătate de cană de lapte și sote în grăsime fierbinte până se rumenesc pe ambele părți.”- Mai, Elizabeth. Îmbunătățirea pe ideea contelui. Charleston, Virginia De Vest: Charleston Daily Mail. 14 August 1932. Pagina 7, Col. 1.

Sandwich Franceză: șase felii de pâine; 1 poate ton; jar maioneza; jar marinate savura; roșii felii; salata verde; 2 oua, bătut. Înmuiați pâinea în ouă bătute și prăjiți în grăsime la foc mediu. Așezați pe farfurie, puneți frunza de salată pe pâine, tonul răcit amestecat cu maioneză și murături și adăugați felie de roșii. Se servește fierbinte.”- Schwin, Mary. Rețete Școlare De Gătit. Ogden, Utah: Standardul Ogden. 28 aprilie 1933. Pagina 15.

s-ar putea specula, de asemenea, o legătură cu sandwich-ul Reuben, care a apărut în același moment al timpului.

există probabil un pic de motiv pentru a specula că sandvișurile Monte Cristo au o origine americană de pe coasta de Vest, având în vedere preponderența referințelor timpurii la aceasta în statele occidentale (așa cum se vede în citările de mai jos.)

meniul circului cu trei inele al lui Hy: E. A. Bachman, proprietarul anexei, Portland, Oregon, caracteristici hy Frager, celebrul bucătar American care pepsează listări meniu….. „MONTE CRISTO „(șuncă coaptă și brânză elvețiană Coquille, franceză prăjită în unt)… .35 ” În: Restaurant Management. Iunie 1936. Paginile 412 – 413.

„Chef” Joe ” Beyl va prezenta trei dintre cele mai populare rețete ale sale pentru meniurile de cină târzie: „Lobster Thermidore”, „Monte Cristo Sandwich” și „Tomato umplute cu ton.”Rețete detaliate pentru acestea vor fi furnizate tuturor persoanelor care participă.”- Martha Lee acasă economie Departamentul de publicitate în : Oakland Tribune. Oakland, California. 20 septembrie 1936. Pagina 4s, col 7.

” Doamna Elliott Scott postcarding înapoi de la Hollywood că nu ați trăit până când ați mâncat unul dintre sandwich-uri Monte Cristo La Brown Derby.”- Davis, Jeff. Coloana” în jurul Pieței”. Lumina San Antonio. San Antonio, Texas. 28 iulie 1937. Pagina 1, col. 1.

„Monte Cristo Sandwich 75c.” — publicitate pentru Club Fortune, Reno Nevada. Apare în Nevada State Journal. 17 septembrie 1942. Pagina 1.

„sandwich MONTE CRISTO, cartofi prăjiți 90C.” — reclamă pentru Moulin Rouge, Reno Nevada. Apare în Reno Evening Gazette. 26 aprilie 1949. Pagina 8

rețetele încă din anii 1950 au cerut pui:

„și aici, doamnă, este Monte Cristo, un sandwich de lux care trebuie pregătit și servit dintr-un bufet. Este nevoie de o tigaie mare din oțel inoxidabil și un grătar sau o tigaie Suzette crepes cu lampa de alcool. Sandwich Monte Cristo: faceți sandvișuri de dimensiuni mari de pâine albă decrustată, puse împreună cu pui feliat și brânză elvețiană. Tăiați în jumătăți. Se inmoaie in 2 oua batute cu 1 C. frisca usoara si se soteaza in unt.”- Allen, Ida Bailey. O cină tip bufet pentru Revelion. Huntingdon, Pennsylvania. Știri Zilnice. 1 ianuarie 1954. Page 16

aici un scriitor spune că rețeta este ideală pentru „restul de curcan, șuncă sau pui.”(Rețineți că el solicită un 2 stratificat-sandwich.)

„am întâlnit pentru prima dată sandvișul Monte Cristo în camera navei celebrului Hotel Huntington din Pasadena, unde călătorisem în 1946 cu o grămadă de veterani din cel de-al doilea război mondial care s-au întors pe terenul de fotbal pentru a sculpta o istorie Rose Bowl în ziua de Anul Nou. Monte Cristo poate că a fost numit după Conte, dar așa cum a fost servit la Huntington a fost un produs al inventivității lui Steve Romer, care la acea vreme era asistent manager. Rețeta este oportună în timpul sezonului de vacanță, deoarece oferă o utilizare delicioasă a restului de curcan, șuncă sau pui. Iată metoda de preparare a fiecărui sandwich Monte Cristo:

Ungeți o felie de pâine albă și acoperiți cu felii de șuncă coaptă și curcan (sau pui), carne albă preferată. Ungeți o a doua felie de pâine pe ambele părți și așezați deasupra cărnii. Acoperiți cu 2 felii subțiri de brânză elvețiană.

ungeți o a treia felie de pâine pe o parte și așezați partea cu unt în jos pe brânză. Îndepărtați crustele și tăiați sandvișul în diagonală în două. Asigurați jumătățile cu scobitori și înmuiați oul bătut. Sotează-le ușor în unt topit pe ambele părți până se rumenesc. Scoateți murăturile și serviți cu sos de afine sau jeleu de coacăz roșu. Acesta este un tratament pentru prânz sau o cină ușoară.”- Fynn, Charles E. Cea mai mare parte pentru bărbați coloana. Chicago, Illinois: Daily Herald. 8 ianuarie 1970. Secțiunea 2, Pagina 1.

în 1966 restaurantele Tahitian Terrace și Blue Bayou din Disneyland, California, au pus sandvișuri Monte Cristo pe meniurile lor, ceea ce poate a ajutat la popularizarea sandvișului. Versiunea Disneyland a fost și este prăjită.

Literatură& Lore

Iată unul dintre favoritele noastre recent descoperite pe care le-am gustat pentru prima dată în Disneyland. Am o nouă carte de bucate, „Disneyland Fun Food Cook Book” și include acest sandwich preferat.

Blue BAYOU MONTE CRISTO SANDWICH
Sandwich:
1 uncie felie de carne albă de curcan
1 uncie felie de șuncă
1 uncie felie de brânză elvețiană
2 felii de pâine albă

faceți un sandwich cu carne de curcan, brânză elvețiană și felie de șuncă. Asigurați-vă că așezați brânza elvețiană între curcan și șuncă. Tăiați sandvișul în sferturi. Folosiți scobitori pentru a ține sandwich-ul împreună. Dip sandwich în aluat de ou și se prăjește în ulei de 360 de grade pana se rumeneste. Scoateți scobitori, presărați cu zahăr pudră. Se servește cu jeleu de mure și un compot de fructe acoperit cu nucă de cocos.

aluat:
1 1/2 C. făină universală, cernută
1/4 t. sare
1 T. praf de copt
1 1/3 C. apă
1 ou

Cerneti faina, sarea si praful de copt impreuna. Adăugați apă în oul bătut și adăugați amestecul de făină, amestecând bine. Randament: 2 cupe aluat.

— Winters, Charlene. Bucătărie clasică coloană. Provo, Utah: Vestitorul. 9 ianuarie 1977. Pagina 38, Col 1.

surse

Belloni, Matt și colab. Cele mai bune sandvișuri din America. New York: Revista Esquire. 16 februarie 2008.

O ‘ Donnell, Larry. Construirea Everett: o scurtă istorie a deceniului. Societatea Istorică Everett. August 2007. Adus ianuarie 2011 de la http://www.historiceverett.org/about.html

editorii revistei Cook ‘s Country: Cook’ s Country Cookbook: favorite Regionale și de moștenire testate și reimaginate pentru bucătarii de acasă de astăzi. Boston, Massachusetts: Boston Common Press. Septembrie 2008.

Pastorio, Bob. Coloana Foodlore: Câte Monte Cristos Putem Crea? Harrisonburg, Virginia: Record De Știri Zilnice. 21 iunie 2000. Pagina 15, Col. 3.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.